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同样是炒锅，为什么大厨的不粘锅，自己家的炒锅却总是“粘锅”？
我们在平时炒菜的时候，炒锅是不可缺少的一部分，在制作美食的时候，如果少了炒锅的话也是不可能的，但是在炒菜的时候相信大家也会发现这样一个奇怪的现象，那就是饭店大厨里面的炒锅是从来不粘锅的，但是如果是自己家里的锅的话，就很容易出现粘锅的情况，而出现了粘锅的情况，在清理的时候就非常的困难了。那么你知道为什么大厨的锅不粘锅吗？
其实这跟大厨们平时都用过习惯也是有一定关系的，毕竟他们也都是靠铁锅吃饭的，所以就算是几十块钱的铁锅在他们的手里也能够用出几千块钱的高档锅的效果，而大厨们对于铁锅的使用和保养也都是有着自己独特的窍门的。
大厨使用的那些锅也都是会先要开锅的，在铸铁锅里边把那层涂层给烧掉，等到烧掉之后加入油，等到烧热之后再把油倒出来清洗，这样油能够更好地浸入到锅体里，防止铁锅生锈和粘锅，就能够在一定程度上延长铁锅的使用寿命了。
而现在我们家庭使用的锅一般都是不锈钢的锅，如果是这样的锅的话，就不能使用这样的方法了，不然的话锅就会被毁掉了，而且不锈钢本来就不会生锈，如果再这样的话就会多此一举，甚至大大缩减锅的使用寿命。
现在我们使用的一些高档的不粘锅也都是带有涂层的，如果是带有涂层的锅的话，一定要注意，不要用铁铲子或者钢丝球去刷，因为这样就会破坏涂层了，所以在使用锅铲的时候要使用木质的或者是硅胶材质的锅铲，这样才能够使用更长的时间。
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